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| 会社は1912（大正元）年設立で現在に至り、酒米は広島県内産にこだわり、米こうじのみの純米酒造りに西条でもいち早く手がけたそうです。 |
| 資料は東広島市観光協会の資料を参考にしました |
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本来お酒は、米と米麹でつくられていたのですが、第二次世界大戦後の食糧米不足から酒米も不足し、アルコール税の税収確保のため国（大蔵省）の方針で３増酒☆の方法が考案され現在の普通酒に引継がれているそうで、本来の純米酒に戻そうとしたということだそうです。 |
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醸造した清酒を水で3倍に薄めるとアルコール度が3分の1になり、薄くて酒として飲めないので、これに安物の糖分からアルコール発酵をさせ、連続式蒸留装置で工業的に安価に精製したアルコール純度100％に近い、安アルコールを継ぎ足して、元の日本酒程度にアルコール度を調整する。
こうするとアルコール度は元の清酒と同じに戻るが、甘味は3倍に薄めて3分の1になったままだから、辛くて飲めない。そこで、当時発明されていた、グルタミン酸ソーダや糖分いわゆる『うま味・甘味成分』を加えて補うことで3倍に薄めた後、酔いも辛みも甘味も旨味も元に戻した『つもり』の『3増酒』が大蔵省の指導の下に考案されたそうです。 |
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| 資料は｢酒造り体験塾｣東広島市・松浦氏から教えていただいた資料ほかを参考にしました |
06.06.20追記 04.03.27裕・記編集 |
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